Sigep World 2027
Rimini.

Sigep, en deux lignes

Sigep est le salon annuel mondial du foodservice sucré organisé par Italian Exhibition Group à Rimini. C’est la référence pour cinq verticales : glace artisanale, pâtisserie, bakery, coffee, pizza. Plus de 1 000 exposants, des acheteurs de plus de 150 pays, et une concentration de championnats internationaux (Coupe du Monde Gelateria, Pâtisserie) qui catalyse l’attention médiatique du secteur.

Cadence annuelle, toujours la dernière décade de janvier. La 48ᵉ édition se tiendra du 23 au 27 janvier 2027.

Quoi exposer, où exposer

Sigep est organisée par macro-catégorie de produits, chacune dans un pavillon dédié :

Aires principales

• Pavillon Glace : glace artisanale, semi-finis, vitrines, mantecateurs, packaging. Le cœur historique du salon, le pavillon le plus chaud et fréquenté.
• Pavillon Pâtisserie et Chocolate : ingrédients, équipements, décorations, chocolat.
• Pavillon Coffee : torréfacteurs, machines espresso, accessoires, vêtements barista, distributeurs specialty.
• Pavillon Bakery et Pizza : farines, fours, levures, équipements pizzeria, surgelés pour bakery.

Aires transversales

• Machines et technologies : automatisation de laboratoire, équipements professionnels grands/moyens
• Packaging : solutions pour take-away, verre, biocompostables, branding
• Ingrédients : semi-finis, fruits, bases, lait, ovoproduits, additifs

Si vous vendez du produit fini à des glaciers/pâtissiers, le stand dans le pavillon de catégorie est obligatoire, les acheteurs circulent par catégorie. Si vous vendez des équipements professionnels, évaluer une position stratégique près des arrivées : l’acheteur équipements planifie ses investissements sur salon, pas seulement des visites de courtoisie.

Profil du visiteur, qui marche dans les pavillons

Les visiteurs Sigep sont des opérateurs professionnels avec décision d’achat :

• 45 % glaciers, pâtisseries, boulangeries, bars : propriétaires et maîtres artisans, surtout italiens et européens. Décision individuelle, cycle d’achat 3-12 mois.
• 20 % acheteurs internationaux : importateurs de glace/pâtisserie italienne dans le monde, chaînes retail étrangères, distributeurs CHR de chaîne.
• 15 % groupes de chaîne et franchise : acheteurs multi-store avec purchasing centralisé.
• 10 % restaurants, pizzerias, hôtels : acheteurs des équipements et ingrédients sucrés/bakery.
• 10 % divers : presse spécialisée, écoles hôtelières, institutions, food influencers.

Thème critique : 64 % des visiteurs déclarent vouloir clôturer des commandes concrètes sur salon ou dans les 30 jours suivants, perdre le suivi signifie perdre des revenus mesurables.

Comment se préparer dans les 4 semaines avant l’événement

Semaine -4, calendrier championnats + masterclasses

Sigep est très riche en événements compétitifs : Coupe du Monde Gelateria/Pâtisserie, championnats baristas, démos de maîtres pâtissiers. Comprendre qui sponsorise quoi, où sont les scènes, quelles démos attirent votre acheteur cible est la moitié du travail.

Stratégie commune : stand près d’une scène de championnat/démo = trafic naturel élevé, conversations plus fluides. Si votre stand est isolé, amenez le public vous-même avec des démos programmées (un maître pâtissier sur 30 min toutes les 2 heures fonctionne).

Semaine -3, échantillons et dégustation

Sigep est un salon du goût. On ne vend pas sans faire goûter. Planifiez :

• Quel produit faire goûter à quel moment de la journée
• Logistique frigo, vitrine, conservation (à Rimini en janvier il fait froid, mais sur salon il fait chaud)
• Personnel formé à raconter le produit en 60 secondes pendant que l’acheteur goûte
• Matériels de suivi remis à l’acheteur après la dégustation (pas avant)

Semaine -2, formulaire de qualification

Au comptoir les 3 questions utiles sont :

1. Type d’activité : glacier unique, chaîne, pâtisserie, bar, restaurant, importateur ?
2. Volume mensuel : combien de kg/L du produit achetez-vous par mois ?
3. Timing décision : quand clôturez-vous le listing pour la saison ? (en glaciation la saison ouvre mars-avril, décision critique en février)

Sans ces 3 informations, le suivi post-salon est générique et peu efficace.

Semaine -1, intégration CRM et shadow team

Le suivi Sigep doit partir pendant que le salon est encore ouvert. L’acheteur glacier rentre en boutique le lundi et prend des décisions dans les 5-7 jours suivants. Si votre email de suivi arrive le lundi suivant le salon, vous arrivez tard.

Configurez le système de sorte que chaque contact recueilli au stand atterrisse immédiatement dans le CRM avec tag Sigep + réponses de qualification + un échantillon du produit offert sur salon. La personne au HQ peut commencer les emails de suivi dès le jour 2 du salon.

L’app officielle Sigep vaut-elle le coup ?

L’app officielle Sigep World est utile pour la navigation du salon : carte interactive des 4 pavillons principaux (Rimini Expo est grand), calendrier championnats, liste exposants, possibilité de sauvegarder les contacts rencontrés.

Ce qu’elle NE FAIT PAS, et qui compte pour un exposant :

• Elle n’intègre pas votre CRM (HubSpot, Salesforce, gestion interne). Les contacts restent dans l’app.
• Elle ne distingue pas automatiquement entre glacier unique et groupe de chaîne, donc elle n’aide pas dans la qualification.
• Elle n’enrichit pas automatiquement les données à partir d’un nom + email de l’acheteur.
• Elle n’envoie pas de suivi automatique aux contacts recueillis.
• Elle ne génère pas de rapport exécutif post-salon.

Dans une industrie où la valeur annuelle moyenne par client peut aller de 5 000 € (glacier unique) à 500 000 €+ (groupe de chaîne 50 boutiques), distinguer le niveau d’opportunité au moment de la collecte du lead est essentiel. L’app officielle aide à s’orienter dans les pavillons. Pour le workflow commercial complet, il faut autre chose. Voir comment fonctionne Linkly.

Quoi faire pendant les 5 jours de salon

Samedi 23, ouverture

• Briefing d’équipe à 8h30 avec script de qualification et calendrier championnats
• Les 10 premiers leads du matin servent à ajuster les questions
• À 19h00 premier débrief : ce qui fonctionne, ce qu’il faut corriger dimanche

Dimanche 24 + Lundi 25, journées professionnelles italiennes

• Pic d’opérateurs italiens, décideurs uniques (propriétaires glaciers, maîtres pâtissiers, baristas specialty)
• Conversations directes, décisions rapides, commandes d’échantillonnage closes sur le moment
• Catering : janvier = pic grippal du personnel. Gardez un commercial de réserve.

Mardi 26, journée internationale

• Historiquement la journée avec la plus forte présence d’acheteurs étrangers et groupes de chaîne
• Matériels en anglais prêts (catalogue, fiche technique, listing en EUR et USD)
• Personnes de l’équipe avec niveau professional d’anglais pour les conversations les plus stratégiques

Mercredi 27, clôture

• Baisse du trafic, excellent pour clôturer des rendez-vous avec les leads chauds des journées précédentes
• Visite aux concurrents (faites le tour des autres pavillons, voyez qui est là de nouveau, prenez des idées)
• Débrief équipe à 17h00 avant la fermeture, alignement sur les top leads à contacter sous 48h

Quoi faire dans les 7 jours après le salon

Le timing post-Sigep est extrêmement serré pour la saison glace/sucré printanière :

1. Sous 24h, email personnalisé aux leads qualifiés avec échantillons demandés déjà expédiés ou programmés
2. Sous 7 jours, appel commercial aux top 20 leads, première proposition de prix
3. Sous 14 jours, envoi des listings saisonniers printemps-été
4. Sous 30 jours, rapport exécutif sur la performance du salon (top catégories / pays / types clients, pipeline estimée, coût par lead qualifié), utile pour justifier le budget Sigep 2028

FAQ pratiques

Combien coûte exposer à Sigep 2027 ?

Fourchette réaliste pour une PME/medium-size : espace nu 7 000 € à 22 000 € selon le pavillon (Glace est le plus cher, Coffee le plus recherché), aménagement 12 000 € à 35 000 €, services/personnel 8 000 € à 15 000 €. Total : 25 000 € à 70 000 € pour une présence digne.

Faut-il exposer ou seulement visiter ?

Pour une marque consolidée (glaciation, équipements, ingrédients), exposer est un must annuel : c’est le salon où l’on se souvient de vous. Pour les startups ou nouveaux entrants : la première édition coûte beaucoup et convertit peu, évaluer une visite exploratoire avec petit stand dans l’aire startup IEG (si disponible) ou présence uniquement comme visiteurs pour cartographier le secteur.

J’ai un produit innovant, comment maximiser la visibilité ?

Trois options : (1) participer aux championnats sponsorisés par votre pavillon ; (2) demander un espace démo en pavillon (certains pavillons ont des aires démonstratives gratuites ou à coût réduit) ; (3) sponsorship événements parallèles (talks, masterclasses, prix).

Les décisions d’achat se clôturent-elles sur salon ?

Seulement en partie. 30-40 % des commandes d’échantillonnage se clôturent sur salon (glaces, ingrédients, matériels de consommation à faible ticket). Les décisions sur équipements, contrats annuels, partenariats distributifs mûrissent dans les 30-90 jours post-salon. Le suivi détermine 70 %+ de la valeur.

Comment arriver à Rimini ?

Aéroport Federico Fellini (RMI) à 8 km du quartier des salons, alternative Bologne BLQ (1h30 en train). Train : gare de Rimini à 4 km avec navette dédiée les jours de salon. Pour l’équipe, réserver un hôtel avant novembre-décembre 2026, Rimini en période Sigep se remplit vite.

Page mise à jour en vue de l’édition 2027. Pour les informations officielles, enregistrement et réservation de stand : sigep.it.