Sigep World 2027
Rimini.

Cosa è Sigep, in due righe

Sigep è la fiera annuale mondiale del foodservice dolce organizzata da Italian Exhibition Group a Rimini. È il punto di riferimento per cinque verticali: gelato artigianale, pasticceria, bakery, coffee, pizza. Più di 1.000 espositori, buyer da oltre 150 paesi, e una concentrazione di campionati internazionali (Coppa del Mondo Gelateria, Pasticceria) che catalizza l’attenzione mediatica del settore.

Cadenza annuale, sempre nell’ultima decade di gennaio. La 48ª edizione si terrà dal 23 al 27 gennaio 2027.

Cosa esporre, dove esporre

Sigep è organizzata per macro-categoria merceologica, ciascuna in padiglione dedicato:

Aree principali

• Padiglione Gelato, gelato artigianale, semilavorati, vetrine, mantecatori, packaging. Il cuore storico della fiera, il padiglione più caldo e affollato.
• Padiglione Pasticceria & Chocolate, ingredienti, attrezzature, decorazioni, cioccolato.
• Padiglione Coffee, torrefattori, macchine espresso, accessoristica, abbigliamento barista, distributori specialty.
• Padiglione Bakery & Pizza, farine, forni, lievitati, attrezzature pizzeria, surgelati per bakery.

Aree trasversali

• Macchinari e tecnologie, automazione di laboratorio, attrezzature professionali grandi/medie
• Packaging, soluzioni per take-away, vetro, biocompostabili, branding
• Ingredienti, semilavorati, frutta, basi, latte, ovoprodotti, additivi

Se vendete prodotto finito a gelaterie/pasticcerie, lo stand nel padiglione di categoria è obbligato, i buyer girano per categoria. Se vendete attrezzature professionali, valutate posizione strategica vicino agli arrivi: il buyer attrezzature pianifica investimenti in fiera, non solo visite di cortesia.

Profilo del visitatore, chi cammina nei padiglioni

I visitatori Sigep sono operatori professionali con decisione di acquisto:

• 45% gelaterie, pasticcerie, panifici, bar, proprietari e maestri artigiani, soprattutto italiani ed europei. Decisione individuale, ciclo di acquisto 3-12 mesi.
• 20% buyer internazionali, importatori di gelato/pasticceria italiana nel mondo, catene retail estere, distributori HoReCa di catena.
• 15% gruppi catena e franchise, buyer multi-store con purchasing centralizzato.
• 10% ristoranti, pizzerie, hotel, buyer dell’attrezzatura e ingredienti dolci/bakery.
• 10% misc, stampa di settore, scuole alberghiere, istituzioni, food influencer.

Tema critico: il 64% dei visitatori dichiara di voler chiudere ordini concreti in fiera o nei 30 giorni successivi, perdere il follow-up significa perdere ricavi misurabili.

Come prepararsi nelle 4 settimane prima dell’evento

Settimana -4 → Calendario campionati + masterclass

Sigep è ricchissimo di eventi competitivi: Coppa del Mondo Gelateria/Pasticceria, campionati baristi, demo di maestri pasticceri. Capire chi sponsorizza cosa, dove sono i palchi, quali demo attraggono il vostro buyer target è metà del lavoro.

Strategia comune: stand vicino a un palco di campionato/demo = traffico naturale alto, conversazioni più fluide. Se il vostro stand è isolato, portate il pubblico voi con demo programmate (un maestro pasticcere su 30 min ogni 2 ore funziona).

Settimana -3 → Sample e degustazione

Sigep è una fiera del sapore. Non si vende senza far assaggiare. Pianificate:

• Quale prodotto far assaggiare in che momento della giornata
• Logistica frigo, vetrina, conservazione (a Rimini in gennaio è freddo, ma in fiera è caldo)
• Personale formato a raccontare il prodotto in 60 secondi mentre il buyer assaggia
• Materiali di follow-up consegnati al buyer dopo l’assaggio (non prima)

Settimana -2 → Form di qualifica

Al banco le 3 domande utili sono:

1. Tipo di attività, gelateria singola, catena, pasticceria, bar, ristorante, importatore?
2. Volume mensile, quanti kg/L del prodotto comprate al mese?
3. Timing decisione, quando chiudete il listino per la stagione? (in gelateria la stagione apre marzo-aprile, decisione critica a febbraio)

Senza queste 3 informazioni il follow-up post-fiera è generico e poco efficace.

Settimana -1 → Integrazione CRM e shadow team

Il follow-up Sigep deve partire mentre la fiera è ancora aperta. Il buyer gelateria torna in negozio lunedì e prende decisioni nei 5-7 giorni successivi. Se la vostra email di follow-up arriva il lunedì successivo alla fiera, siete arrivati tardi.

Configurate il sistema in modo che ogni contatto raccolto allo stand atterri immediatamente nel CRM con tag Sigep + risposte di qualifica + un campione del prodotto offerto in fiera. La persona in HQ può iniziare le email di follow-up già dal giorno 2 della fiera.

L’app ufficiale Sigep conviene?

L’app ufficiale Sigep World è utile per la navigazione della fiera: mappa interattiva dei 4 padiglioni principali (Rimini Expo è grande), calendario campionati, lista espositori, possibilità di salvare contatti incontrati.

Quello che NON fa, e che per un espositore conta:

• Non integra il vostro CRM (HubSpot, Salesforce, gestionale interno). I contatti restano nell’app.
• Non distingue automaticamente tra gelateria singola e gruppo catena, quindi non aiuta nella qualifica.
• Non arricchisce automaticamente i dati a partire da un nome + email del buyer.
• Non manda follow-up automatico ai contatti raccolti.
• Non genera report executive post-fiera.

In un’industria dove il valore medio annuo per cliente può andare da €5.000 (singola gelateria) a €500.000+ (gruppo catena 50 store), distinguere il livello di opportunità al momento della raccolta lead è essenziale. L’app ufficiale aiuta a orientarsi nei padiglioni. Per il workflow commerciale completo serve altro, vedi come funziona Linkly.

Cosa fare durante i 5 giorni di fiera

Sabato 23 → apertura

• Briefing del team alle 8:30 con script di qualifica e calendario campionati
• I primi 10 lead della mattina servono a tarare le domande
• Alle 19:00 prima debrief: cosa funziona, cosa correggere domenica

Domenica 24 + Lunedì 25 → giornate professionali italiane

• Picco di operatori italiani, decisori singoli (proprietari gelaterie, maestri pasticceri, baristi specialty)
• Conversazioni dirette, decisioni veloci, ordini di campionatura chiusi sul momento
• Catering: gennaio = picco influenzale del personale. Tenete un commerciale di riserva.

Martedì 26 → giornata internazionale

• Storicamente la giornata con maggior presenza di buyer esteri e gruppi catena
• Materiale in inglese pronto (catalogo, scheda tecnica, listino in EUR e USD)
• Persone del team con livello professional di inglese per le conversazioni più strategiche

Mercoledì 27 → chiusura

• Calo del traffico, ottimo per chiudere appuntamenti con i lead caldi delle giornate precedenti
• Visita ai competitor (girate gli altri padiglioni, vedete chi c’è di nuovo, prendete spunti)
• Debrief team alle 17:00 prima della chiusura, allineamento sui top lead da contattare entro 48h

Cosa fare nei 7 giorni dopo la fiera

Il timing post-Sigep è estremamente stretto per la stagione gelato/dolci primaverile:

1. Entro 24h, email personalizzata ai lead qualificati con campioni richiesti già spediti o programmati
2. Entro 7 giorni, chiamata commerciale ai top 20 lead, prima proposta prezzi
3. Entro 14 giorni, invio listini stagionali primavera-estate
4. Entro 30 giorni, report executive sulla performance fiera (top categorie / paesi / tipi clienti, pipeline stimata, costo per lead qualificato), utile per giustificare il budget Sigep 2028

FAQ pratiche

Quanto costa esporre a Sigep 2027?

Range realistico per una PMI/medium-size: spazio nudo €7.000 - €22.000 in base al padiglione (Gelato è il più caro, Coffee il più ricercato), allestimento €12.000 - €35.000, servizi/personale €8.000 - €15.000. Totale: €25.000 - €70.000 per una presenza dignitosa.

Conviene esporre o solo visitare?

Per un brand consolidato (gelateria, attrezzature, ingredienti) esporre è un must annuale: è la fiera dove vi ricordano. Per startup o nuovi entranti: la prima edizione costa molto e converte poco, valutate visita esplorativa con stand piccolo nell’area startup IEG (se disponibile) o presenza solo come visitatori per mappare il settore.

Ho un prodotto innovativo, come massimizzo visibilità?

Tre opzioni: (1) partecipare ai campionati sponsorizzati dal vostro padiglione; (2) chiedere uno spazio demo in padiglione (alcuni padiglioni hanno aree dimostrative gratuite o a costo ridotto); (3) sponsorship eventi paralleli (talk, masterclass, premi).

Le decisioni di acquisto si chiudono in fiera?

Solo in parte. 30-40% degli ordini di campionatura si chiude in fiera (gelati, ingredienti, materiali di consumo a basso ticket). Le decisioni su attrezzature, contratti annuali, partnership distributive maturano nei 30-90 giorni post-fiera. Il follow-up determina il 70%+ del valore.

Come arrivare a Rimini?

Aeroporto Federico Fellini (RMI) a 8 km dal quartiere fieristico, alternativa Bologna BLQ (1h30 in treno). Treno: stazione di Rimini a 4 km con navetta dedicata in giorni di fiera. Per il team, prenotare hotel entro novembre-dicembre 2026, Rimini in fiera Sigep esaurisce velocemente.

Pagina aggiornata in vista dell’edizione 2027. Per informazioni ufficiali, registrazione e prenotazione stand: sigep.it.